商用廚房設(shè)備的種類越來越多。其中，廚房設(shè)備多為燃氣灶、大功率電加熱設(shè)備和食品加工設(shè)備。因此，廚房內(nèi)火源較多，存在諸多安全隱患。那么我們在使用廚房設(shè)備時，有什么應(yīng)該注意的：
一、操作人員清洗爐臺時，切勿用水沖向爐膽、電源開關(guān)及風(fēng)機，以免油水混合使點火困難。
二、使用1-2個月應(yīng)清洗油箱一次，以免雜質(zhì)堵塞油管。
三、爐底漏油、風(fēng)閥滲油應(yīng)立即停止使用，關(guān)閉油閥風(fēng)閥，清理爐膽殘油。
四、如果燃燒時出現(xiàn)黑煙，說明油量過大，應(yīng)減少油量。有時油量過大會出現(xiàn)死活，出現(xiàn)大量濃煙，此時立即關(guān)閉油閥待濃煙消失后重新點火。
五、煎炸食物時，鍋中的油不應(yīng)超過鍋中油的三分之二。要注意防止水滴和雜物掉入鍋內(nèi)，從而使食用油溢出著火。同時，在加熱油底殼時，使用溫?zé)岬幕稹＿^度防火和油溫過高可能導(dǎo)致油底殼著火。
六、增設(shè)滅火器，確保安全，每天使用完畢后一定要關(guān)緊油閥總閥（或氣閥總閥）。
